До знаменитого гимна Алексея Львова в качестве русского государственного музыкального символа в течение 16 лет служил английский God, Save the King, умело подтекстованный Жуковским. Он же написал такие стихи для мелодии Львова, чтобы их мог запомнить даже малограмотный. «Боже, Царя храни, сильный, державный, царствуй на славу нам. Царствуй на страх врагам, Царь православный, Боже, Царя храни!» Всё! Николай I пришёл в восторг от нового гимна, но… Но речь сейчас не о кулинарных пристрастиях того или иного из самодержцев, хотя и они весьма интересны.
Дело в том, что если блюдо пользовалось успехом, ему нередко присваивали определение «по-царски» (тогдашний знак качества), хотя никто не мог сказать точно, бывал ли в действительности сей шедевр кулинарии на высочайших столах. Например, такой.
Холодец по-царски
4 большие свиные ножки, 1,5 кг мяса, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 4-5 зубчиков чеснока, чёрный перец горошком, соль
Ножки тщательно вымыть, ошпарить. Мясо вымыть и нарезать большими кусками. Сложить ножки и мясо в большую кастрюлю, залить водой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену.
Лук и морковь почистить, крупно порезать, вместе с корнем петрушки слегка припечь на сухой раскалённой сковороде, добавить в кастрюлю с мясом, огонь сбросить до минимума. Варить 5 часов под неплотно прикрытой крышкой, воду добавляя по мере надобности. В конце варки добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Выложить из кастрюли мясо и овощи, бульон процедить, накрыть крышкой и оставить в тёплом месте. Из ножек удалить кости. Разваренное мясо и ножки порубить. Лучше всего резать мясо кусочками приблизительно по 0,5-0,7 см, потому что очень мелкая нарезка превратит холодец в плотную непрозрачную массу.
Чеснок очистить, измельчить. Положить нарубленное мясо в форму, сверху присыпать чесноком. Тончайшей струйкой влить процеженный бульон, накрыть промасленной бумагой и выставить на холод. Когда холодец застынет, соскоблить застывший поднявшийся наверх жир. Перед подачей перевернуть форму на большое блюдо, накрыть горячим полотенцем и энергично встряхнуть.
Одно предание связывает этот рецепт с именем Александра III – так же, как другое приведённый ниже рецепт щей – с последним русским императором, хотя в действительности подобный способ сохранения первого блюда бытовал задолго до него. Сам царь Николай Александрович лично вряд ли когда-нибудь заходил на кухню. Разве что пробовал, как и его венценосные предки, солдатские щи – во время зимних переходов их было так удобно замораживать и отрубать топором по небольшому куску...
Но пропустить перед первым блюдом рюмку водки или бокал доброго вина (любимым вином Николая II был красный портвейн «Ливадия», который в Крыму до сих пор называют «царским») очень любил!
Щи николаевские
1 кг отборной говядины куском 2 часа вываривать с 2 крупными луковицами, 1 морковью и 1 свёклой. Вываренные овощи вынуть. Мясо разделать на порции по 150-200 г. 1 кг квашеной капусты поджарить в говяжьем жире с 2 шинкованными луковицами до золочения лука, добавить 2-3 ст. ложки муки. Влить немного бульона, тушить полчаса.
Теперь нетрадиционно: ввести тушёную капусту в горячий бульон (без мяса!), суп охладить и заморозить в морозилке. Через сутки (!) разморозить, разогреть почти до кипения и заправить мясом.
Перед подачей на стол мясо извлекается и подаётся отдельно – с тёртым хреном, горчицей и солёными грибами. Обратите внимание, что эти щи никогда не заправляют сметаной!
Иной раз кухня самодержцев была в полном смысле этого слова царственно проста. Завтрак страдавшего болезнью почек Александра III – именно «поэтому» большевистская пропаганда, где только могла, представляла его запойным алкоголиком! – и его супруги обычно состоял из куска чёрного хлеба, крутого яйца и стакана чая. Вот такая «царская» трапеза! Но сладкое от души любили почти все русские владыки. Скажем, гурьевскую кашу или
Царские блины
Взять полфунта (фунт – 405 г) сливочного масла, перемешать его с 6 желтками, 1 ч. ложкой сахара, поставить на лёд и взбить в пену. Затем приготовить бешамель: ¾ стакана муки (полфунта) развести полстакана сливок, прокипятить, перемешивая до загустения как тесто для блинов. Влить масло с желтками и сахаром, взбить, прибавить положки померанцевой воды, добавить полстакана густых сливок. Печь на небольшой сковородке с маслом; блины не снимать ножом, а опрокидывать на блюдо, пересыпая каждый слой сахаром и поливая лимонным соком. Горку блинов украсить желе или вареньем.
Георгий Осипов
Один из северных старинных городов России был основан в 903 году, в то время как более 2000 лет назад на этих землях уже находились поселения. Долгие годы Псков и его старший брат Великий Новгород стояли на страже северо-западных границ Руси, отражая нападения немецких крестоносцев. Но не только своей богатой историей интересен Псков сегодня. А вот чем же ещё, попробуем разобраться. 
Сону Саини – индийский славист, переводчик и преподаватель русского языка. «Люблю экспериментировать с инновационными методами преподавания русского языка как иностранного с помощью новейших технологий», – говорит он о себе. Г-н Саини ответил на вопросы «Русского мира» о переводах русской литературы на хинди и другие языки страны, а также о положении дел с преподаванием русского языка в Индии. 
В Российском совете по международным делам готовится к выходу обновлённый учебник по публичной дипломатии, в котором появилась новая глава о соотечественниках. Автор учебника Наталья Бурлинова считает, что соотечественники за последние годы стали очень активными субъектами международных отношений России с другими странами. 
В Париже впервые прошёл показ фильмов-лауреатов Международного кинофестиваля имени Вячеслава Тихонова, организованный при поддержке фонда «Русский мир». Президент Фонда Вячеслава Тихонова кинопродюсер Анна Тихонова рассказала, как, несмотря на все препятствия, удалось провести фестиваль и показать лучшие современные российские фильмы. 
Эстонское государство постепенно изгоняет русский язык из школ и детсадов. Согласно плану, утвержденному в 2022 году, перевод всех учебных заведений нацменьшинств (а в них учатся дети почти 30 % населения) на государственный язык должен завершиться к 2029-му. 
Участники просветительской акции «Тотальный диктант – 2024» отметили, что нынешний текст не был особенно сложным, однако и в нём нашлось немало позиций, в которых можно было допустить ошибки. Остановимся на самых распространённых. 
На Занзибаре прошла презентация изданий русской классики в переводе на суахили. Переводчики Рифат и Мария Патеевы рассказали «Русскому миру», почему и пушкинские сказки, и даже гоголевская «Шинель» хорошо принимаются танзанийцами. А ещё объяснили, что даже простой торговец рыбой знает: Путин – президент России. 
